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[本地] 清明将至,超香预警!横县人家开始整这种靓嘢没?流口水…

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发表于 2021-3-29 09:20:17|来自:广西南宁 | 显示全部楼层 |阅读模式

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准备清明了,又一波特色美味来啦!

(注:依政府要求,本文提及的“横县”单位名称,等市政府正式挂牌后再统一调整为"横州市"!


清明节准备到了
在横县流行吃一种非常清新的小吃
最近还有小伙伴晒朋友圈了呢
看着流口水好想吃

091519tzlnes3gvpl2pf9a.png 091519bhhvqf52hotou5vd.png 091519qw6bh22ef3c9c8cd.png 喏↓就是它

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艾叶糍粑
有些地方也管它叫青团
这是在春天的季节里
才有的原汁原味的感觉
隔着屏幕香味也扑鼻而来
想吃!想吃!想吃!

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一口下去,牙齿染绿
这就是春天的颜色

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艾糍的绿,来自艾草。艾草生于初春山野,到野地里一蓬蓬割下来,洗干净,细细切碎捣烂为汁,加入到糯米粉中,揉出一团春天最浓烈和透彻的香气。


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想吃的小伙伴可以尝试自己做哦
不会的话,横州街也有卖

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制作TIPS

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⒈在田间挑选鲜嫩的艾草摘取后,去掉根部硬的部分留下嫩叶嫩茎,用清水洗净。


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⒉将清洗好的艾草和水一起倒入锅中,煮至艾草变软。方法 煮2分钟后控水捞出,过一遍凉水,再控水捞出备用;方法 大火煮艾叶,加入少许食用碱,直到把艾叶煮烂,然后连同汤汁一起放入盆中放凉备用。


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⒊❶焯水过的艾叶,挤干水分,用刀把艾叶切短一点,或放入料理机,加入清水,打成艾叶浆。上述方法❷煮烂的艾叶可不用操作此步骤。


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⒋艾叶浆/煮烂的艾叶和汤汁 加糯米粉,用筷子搅拌均匀后,上手揉面,同样揉成软硬适中光滑的面团备用。

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⒌将大面团捞起放入大碗揉成不粘手,略干的面团分成等量的小团。将馅料包进去即可。

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⒍最后可在外层涂上食用油,用叶子等包裹,进锅蒸煮20分钟。艾糍除了清蒸,还可以煎炸,煎炸后的艾糍更是香酥,更有嚼劲。

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端上自己做的艾糍

每一口,细细品味

糯香阵阵,包裹着丝丝甜蜜

仿佛三分春意,沉醉了时光


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艾草的分类

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一般来说,艾叶分为三种。

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第一种是大叶艾,多指真正的艾草,茎长叶厚而宽,绒毛密而长,气味浓郁,药用价值大,但口感苦涩;


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第二种是小叶艾,其实是鼠麴草,茎短叶薄细长,皮毛稀而短,气味芳香,口感甘甜,用来煎蛋、做汤最佳;


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还有一种“假”艾叶叫浆麦草,有股微微的甜味,而且遇热可保持青绿,被很多人当成艾草来制作艾糍。三种艾叶可以同时搭配制作艾糍,而与鸡蛋搭配时按个人口味而选择。


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呀呀呀
看饿了有没有! 091544jby0yaby9vb9jsjb.png
清明节准备到了
横县人你家开始做艾糍了吗?
做了的记得晒图分享出来哦 091544hsoo6foo9gzasokt.png


来源:网络 综合编辑:茉莉花网



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