百合供电所：芝麻饼的飘香由电力护航

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如果说大粽是横县过年的主食，那么芝麻饼就是横县人过年的饭后小吃甜点了。横县芝麻饼的香、脆、甜，让人回味无穷，深受大家喜爱。

横县芝麻饼极具特色。做芝麻饼的食材主要有大米粉，黄沙糖，黑芝麻。米粉是用本地人种的粘米，碾成粉末。不能用糯米或者黏性大的大米。这种米沾性小，做出来的饼口感更香脆。饼的厚度0.3厘米左右，形状一般呈10厘米左右直径的圆状。表皮撒满芝麻，因此称为芝麻饼。

芝麻饼意味着“芝麻开花，节节高”，所以在以往的每年的农历腊月二十五、二十六，小村就开始热闹起来了，家家户户开锅煎芝麻饼，由于做芝麻饼的工序比较复杂，对火候有一定的要求，需要小火慢煎，时时紧盯，不断翻动，火候稍微偏大，芝麻饼就会焦了，所以邻居们都互相帮忙，做完这家的再做另一家的，小乡村里早早就洋溢着过年的气息。

随着时代的发展，虽然以往的每家每户都忙着做芝麻饼的景象已经不复存在，但是春节吃芝麻饼的习俗还保留着。为了让芝麻饼这一传统美食传承下去，将满满的回忆都浓缩在小小的芝麻饼中。正合食品厂引进现代化制作设备，结合横县传统芝麻饼制作特点，在百合镇创建了横县最大的芝麻饼厂，并研制出了上百种口味，百合镇也成为了横县最大的芝麻饼生产基地。

如今，横县芝麻饼已经列入广西非物质文化遗产，其制作模式也发生了翻天覆地的变化。随着电力时代的到来，制作芝麻饼再也不需要“小火慢煎，时时紧盯”了，而是利用机器电能代替，同样可以做出香脆可口的芝麻饼，提高了效率，也增加了产量，但与此同时需要安全稳定的电力给予支持。

“电流154 A，温度63摄氏度，读数显示正常。”南宁横县供电局百合供电所营业服务一班班长欧声颂一边测量一边记录着数据，这只是班长欧声颂在横县百合镇正合食品厂饼厂工作的一个缩影，随着天气逐渐寒冷，空气变得湿润，导线绝缘降低，年前又是饼厂生产芝麻饼的高峰时段，为了及时把问题解决在萌芽阶段，为芝麻饼厂提供可靠的电力，班长欧声颂每天都组织供电所人员到各大饼厂进行用电安全隐患检查，测量电流及温度，排查用电设备的接线方式、生产用电线路及安全工器具的使用情况。

走进横县正合食品厂，工人们正有条不紊的开展芝麻饼的制作。在聊天过程中，饼厂负责人介绍，芝麻饼虽小，制作却一点也马虎不得，除了材料好和匠心，火候的掌握更是关键。

“芝麻饼生产过程要求一气呵成，如果突然停电，大量的半成品在炉子里来不及处理，就只能浪费掉，损失很大。”说起停电，饼厂负责人担忧说道。但得益于可靠精细的供电服务，百合镇芝麻饼厂每年生产高峰期均没有发生过一次意外停电事件。

据悉，百合镇芝麻饼厂和作坊超过20个，横县正合食品厂11月份前电量一直维持在3000至5000度之间，到了12月份用电量增长到了1万度，根据往年用电量数据预测，1月份的用电量将增长到了1.7万度，2月份将突破3万度。百合供电所将严阵以待，制定一系列措施保障各芝麻饼厂的生产。

近年来，南宁横县积极培育茉莉花产业，同时也加快推进了横县大粽和芝麻饼的发展，横县百合镇成为了芝麻饼产业聚集的特色小镇，下一步，百合供电所将制定服务台账，组织工作人员主动开展“一对一”服务，全力保障电力供应，让芝麻饼在电力的护航下将浓浓的乡情带给千万家横县人民。（周瑶）