查看 821 回复 0

横县人的幸福年味,最不可缺的一种美食!猜猜是什么?

[复制链接]
发表于 2018-1-30 09:15:40|来自:广西河池 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

×
最近天气冷飕飕
横县小伙伴们,你过得还好吗?
小编已经冷到双脚无知觉!
太崩溃太想哭了!
看来只有吃吃吃能抚慰这颗冰冻的心!
小编今天带横县小伙伴们来回味
咱过年必备的美食
粉利

快过年了
想问问横县小伙伴
你家里开始整粉利没?
小编家是粉利没整,却到市场上买来吃了
虽说粉利一年四季都有得吃
但唯独过年时吃,才觉得更有味道!
因为那是浓浓的喜庆的年味啊!


粉利,是咱横县的特色美食之一,是以大米为主料,外加以各种辅料精制而成,每逢过年的时侯,横县人就喜欢自己制作粉利,粉利的“利”字代表吉祥,把它作为“压岁”,食品或馈赠亲友,俗话说“过年吃粉利,一年顺顺利利”,因而逢年过节,制作粉利便形成了横县人的一种生活习惯,代表对来年美好的祈福,增添喜庆的气氛!


如果在制作粉利时,加入一些食物色素,比如:黄鸡子(村话), 出炉的粉利就是黄色的哦~

粉利味道可口,各种吃法多样,可制成香味俱全的炒粉利和汤粉利,也可做菜肴,也可做主食,因为粉利有久煮不烂的特点,吃起来口感好,也是冬季火锅的最佳选择哦!



横县人常常喜欢把粉利做成圆柱形,半径大约4厘米,长25厘米,为了象征美好与吉利,有的还用“红花粉”盖上几朵花的图案,让人看起来感觉非常的喜庆!


各种吃法各异,有的人喜欢把它切片或刨丝,加上各种拌菜一起爆炒,形成色香味俱全的美味佳肴,因为粉利有种久煮不烂的特点,让人吃起来有嚼劲,柔软嫩滑,非常的爽口,作为主食也可让你吃个饱,吃上一碗爆炒粉利,保证让你吃个爽歪歪喽~!


不喜欢吃炒的,也可以煮成汤式的,加上丰富的肉类与其它拌料融入其中,绝对超美味!

每逢过年的时候,由于天气寒冷,刚炒的菜容易快凉,所以横县人也喜欢打火锅,在各种各样的火锅料中,粉利可是充当主要角色哦,可以作为主食,让你吃个饱,并且有食而不膩之感!

接下来,小编带大伙再来回味一下,村里的叔娘做粉利的场景,横县小伙伴你都做过粉利的经历某?

粉利制作
1、要想做出好的粉利,必须要选择上等的好米作为原材料,而且米浆要磨得细腻(古老的那种石磨,人工研磨,一个人推石磨,一个人放经过浸泡的大米,看出浆的浓稀程度加水,洁白的米在石磨的研磨源源不断地变成米浆流了出来)。



2、在磨好米浆之后,在大镬捞米浆是整个手工制作粉利的关键环节,既要费力气搅匀还要保持火候合适,同时不停地翻炒锅里的米浆,以保证米浆不能出现颗粒。如果要做成带颜色的还可以加上用植物炼成的色水,小编常见的是用“黄鸡子”做黄色的粉利



3、米浆煮好后,我们就可以制作粉利了。先是将米浆分成一个个小团,然后就是使劲地将米团不停地来回搓揉、捶打,以增加粉利的韧性及筋道。搓揉好粉团后,就要把粉团搓成一个圆团,制成最后的比筷子稍短的长圆条形状。



4、做好粉利后就可以隔水来蒸了,蒸煮至八成熟,新鲜粉利就出炉了。



5、凉干后的粉利如果是送亲友的还可以用颜料印上吉祥的花纹,很好看哟。变硬后不能放置太久,太久粉利会爆裂的,而是用水缸浸泡起来,隔几天换一下水,可以放置好长时间都没有问题的。想吃就捞起来切片炒!超级美味!



做好的粉利,其存放的方式也有讲究。为了防止久放干裂或变质,要用水缸浸泡起来,隔几天换一次水,可以放置好久时间呢!


粉利是横县人民创下的一种有着象征“吉利”,代表“顺顺利利”寓意的一种风味小吃,因为它的独特而闻名于全国各地,也是横县人民的骄傲!

粉利粉利,顺顺利利!
横县小伙伴,今年回家一定要吃哦~
自家不做也要买来吃
菜市场哪里都有卖
说着说着都饿了
小编先去买两斤来炒!
横县大伙跟上啊!
话说,在横县大伙心里
最不可缺的那样家乡美食是什么呢?
快去留言区畅所欲言吧!

来源:新浪看点 美食小淇,综合网络  综合编辑:横县网

快速回帖

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

精选推荐