横州街头的古老行当——阉鸡

常年砍柴

阉鸡，这门古老的技艺，据说已经有三千多年的历史了。

横州的饮食风格，属于岭南菜系，同样秉承了喜吃阉鸡习惯，所以，我们现在还能有幸在横
州街头看到这门古老的技艺！

两广人都不太爱吃“生鸡”（公鸡），一般会认为吃“生鸡”上火。同时，也为了方便管理
和改善育肥效果，更为了改善肉质；大凡有了小“生鸡”仔，等长到一定大时，还未让它开
声啼叫；就叫来阉鸡师（俗称‘阉鸡佬”），施行阉割手术。那小“生鸡”从此失去了生育
能力，头顶上那靓丽的鸡冠就萎缩了，也啼叫不出那宏亮的鸡鸣。人们把这种做过手术的鸡
叫阉鸡！











工具：

阉鸡刀——约三寸长，在某端的平口刀锋，必须足够锋利，以保证一刀下去即可到位！
扩张器——古时多为竹片，现在是不锈钢的，用来撑开鸡肋的伤口。
几根钢针——挑穿鸡的腹膜，其中一根有孔，可穿线，用于缝合鸡肋部伤口。





步骤：

1、固定：将公鸡的双翅叠在一起，用左脚轻轻踩着翅膀鸡毛部分，右脚踩着鸡脚，让鸡的
右侧处于术前准备状态。
2、阉口部位：倒数第一肋骨后。将阉口部位的羽毛拔除，左手拇指找准部位，右手持割刀
，在开刀部位沿肋骨方向切开约1.5厘米。
3、右手配合左手将扩张器插片插入阉口并撑开，用镊子将腹膜划破，露出上睾丸。
4、用套钎针尖一头挑破中隔膜，配合镊子把中膜撕裂开一个睾丸大小的口子，现出下侧睾
丸。
5、用匙配合套钎绳，套入上睾丸的根部，用匙轻压着睾丸，拉锯式将睾丸系膜割断，并用
匙或钎取出上睾丸；用同样方法割取出下侧睾丸。（绳子可选韧性较好的麻绳、棕绳或马尾
匀可）
6、取下扩张器，须用针将阉口缝合。
手术至此完毕。

常年砍柴

横州还流传着一个古老的说法：吃“生鸡”蛋（公鸡睾丸），据说会有壮阳的神奇功效！哈哈哈！

常年砍柴

横州人，除了阉鸡，还喜欢把猪、猫等家畜一并也拿来阉割的习惯……

题外话——

中国北方无阉鸡，但有阉人（太监）；南方（两广）无阉人，但却有阉鸡、阉猪、阉猫……无论阉什么，目的都是为了方便管理！

可笑地猜想：两广没出过统管全国的都城，就无法出现把人给阉掉这种“伟大”的行业，所以拿家畜、家禽来先练练手，以等将来有机会……

华英雄

花友红塔山是一代阉鸡掌门人，在百合阉鸡界一言九鼎，德高望重！楼主谈到阉鸡事不提红塔山，是为大不敬！百合群众对此深表遗憾！

流年似水

看完此贴，理论上可以毕业了

常年砍柴

流年似水 发表于 2012-4-5 17:57
看完此贴，理论上可以毕业了

温馨提醒：此贴技术，绝对不适用于人体……

用心看世界

人超生了也着阉割的

飞雨

买过阉鸡，却从未知晓公鸡的阉割方法、过程……
嗯，图文并茂，贴近生活的人文纪实，再加上4楼华英雄以及各花友的种种回复……，有成为热帖的潜力哈~

茉莉县医

阉鸡佬好高手啊，买学子又赚钱啊！

錦华茶叶

有一点点残忍{:qq_14:}

只手遮天

横州有个叫福哥的，从事阉鸡几十年，无人不知无人不晓！经常在义学街摆摊！

Kakashi

这生意好赚哦
只需一套阉鸡工具，就可以了，据说一块钱一只。

山伯塘

“阉鸡----补镬头-----”很久没听到这句吆喝声了，为什么阉鸡总是和补镬头一起呢？

百鸟投林

题外话——

中国
可笑地猜想：两广没出过统管全国的都城，就无法出现把人给阉掉这种“伟大”的行业，所以拿家畜、家禽来先练练手，以等将来有机会……北方无阉鸡，但有阉人（太监）；南方（两广）无阉人，但却有阉鸡、阉猪、阉猫……无论阉什么，目的[img]都是为了方便管理！


此猜想应该列入伟大猜想{:lol:}

六景风狂

{:2_162:}现在的社会连人也不放过了~别说动物了……

槎江路某栋

看砍柴兄的这个帖子，哈哈~~有种蛋痛的感觉！~~哈哈
虽然人和动物不一样，但都同时雄性啊！何其残忍~~哈哈{:ymy_101:}
以前看见过阉猪，那叫声、那场面、那感觉，对于幼年的我TM太震撼啊，那些人怎么下的了手呢？！人为自己的口腹之欲，真的是什么都做得出来！~~{:2_176:}

爱担牙签

只手遮天 发表于 2012-4-5 20:56
横州有个叫福哥的，从事阉鸡几十年，无人不知无人不晓！经常在义学街摆摊！ ...

自幼在义学街睇福哥阉鸡补镬，也贪瘾试过拉风箱和用棕丝拉扯鸡核的乐趣。
福哥手势麻利，收尾都是用镬灰往破口一抹再抓一撮鸡毛捂盖搞掂，不用缝口。白耳鸡不接，福哥说是不经痛易岀意外。
在那物质匮乏的年代，还有很多行业今时的年轻人想象不岀来，如单车搭客，补凉鞋、补袜………

只手摸遮

顺过摘分

额！贼孩子

畜牧局里有一个更厉害，广西赛区得了第一名，为我们横县人争光。。。

水木四

嘻嘻~~是啊！厉害！图文并茂！不过阉鸡还得请一个手脚利索的，不然死鸡多！阉鸡多，死鸡少的高手就是别人最爱找的！

常年砍柴

百鸟投林 发表于 2012-4-6 19:08
题外话——

中国

哈哈哈！终于有一个能领会我这段话的“三味”的兄弟出现！赞！

是的！“……无论阉什么，目的都是为了方便管理！”是我的表达核心，我认为还可以把它延伸到很多范畴……

常年砍柴

槎江路某栋 发表于 2012-4-6 23:58
看砍柴兄的这个帖子，哈哈~~有种蛋痛的感觉！~~哈哈
虽然人和动物不一样，但都同时雄性啊！何其残忍~~哈哈{ ...

so，先师孔圣有云：君子远离鲍厨！

常年砍柴

水木四 发表于 2012-4-7 22:56
嘻嘻~~是啊！厉害！图文并茂！不过阉鸡还得请一个手脚利索的，不然死鸡多！阉鸡多，死鸡少的高手就是别人最 ...

言之有理！哈哈！忘了水木兄就在义学街长大的了！

水木四

虽然在义学街长大，相对于福哥，我很少在他那里坐，只有去找我伯父爸爸爷爷才会去那！旁边的饭店反而更适合我！有吃的哟！{:2_162:}

常年砍柴

水木四 发表于 2012-4-8 10:53
虽然在义学街长大，相对于福哥，我很少在他那里坐，只有去找我伯父爸爸爷爷才会去那！旁边的饭店反而更适合 ...

我图片里的师傅就是在义学街摆摊的，是否就是大名鼎鼎的福哥？因为我已经多年不在横州，记忆有点模糊。反正我觉得他给我的印象很眼熟……

水木四

常年砍柴 发表于 2012-4-8 11:05
我图片里的师傅就是在义学街摆摊的，是否就是大名鼎鼎的福哥？因为我已经多年不在横州，记忆有点模糊。反 ...

不像是他！他已经是有年纪了，虽然看不见脸，看起来很年轻啊！有电车了，现在他的头发都秃顶了！

盗花郎

方便群众,好

wjwaknui

我记得桂林有一家专卖生鸡蛋的饭店，好像在香江饭店不远的一个公交车站旁边，他的招牌是这样写的：男人吃了公鸡蛋，你的鸟都会飞起来！！

哒白吐

阉鸡、补锅、补鞋、修伞、收烂铜烂铁、换粉、收谷、织箩补单、弹棉被、童年的很多记忆  很美好