常年砍柴 发表于 2012-4-5 16:33:01

横州街头的古老行当——阉鸡

阉鸡，这门古老的技艺，据说已经有三千多年的历史了。

横州的饮食风格，属于岭南菜系，同样秉承了喜吃阉鸡习惯，所以，我们现在还能有幸在横
州街头看到这门古老的技艺！

两广人都不太爱吃“生鸡”（公鸡），一般会认为吃“生鸡”上火。同时，也为了方便管理
和改善育肥效果，更为了改善肉质；大凡有了小“生鸡”仔，等长到一定大时，还未让它开
声啼叫；就叫来阉鸡师（俗称‘阉鸡佬”），施行阉割手术。那小“生鸡”从此失去了生育
能力，头顶上那靓丽的鸡冠就萎缩了，也啼叫不出那宏亮的鸡鸣。人们把这种做过手术的鸡
叫阉鸡！











工具：

阉鸡刀——约三寸长，在某端的平口刀锋，必须足够锋利，以保证一刀下去即可到位！
扩张器——古时多为竹片，现在是不锈钢的，用来撑开鸡肋的伤口。
几根钢针——挑穿鸡的腹膜，其中一根有孔，可穿线，用于缝合鸡肋部伤口。





步骤：

1、固定：将公鸡的双翅叠在一起，用左脚轻轻踩着翅膀鸡毛部分，右脚踩着鸡脚，让鸡的
右侧处于术前准备状态。
2、阉口部位：倒数第一肋骨后。将阉口部位的羽毛拔除，左手拇指找准部位，右手持割刀
，在开刀部位沿肋骨方向切开约1.5厘米。
3、右手配合左手将扩张器插片插入阉口并撑开，用镊子将腹膜划破，露出上睾丸。
4、用套钎针尖一头挑破中隔膜，配合镊子把中膜撕裂开一个睾丸大小的口子，现出下侧睾
丸。
5、用匙配合套钎绳，套入上睾丸的根部，用匙轻压着睾丸，拉锯式将睾丸系膜割断，并用
匙或钎取出上睾丸；用同样方法割取出下侧睾丸。（绳子可选韧性较好的麻绳、棕绳或马尾
匀可）
6、取下扩张器，须用针将阉口缝合。
手术至此完毕。




常年砍柴 发表于 2012-4-5 16:36:58

横州还流传着一个古老的说法：吃“生鸡”蛋（公鸡睾丸），据说会有壮阳的神奇功效！哈哈哈！

常年砍柴 发表于 2012-4-5 16:50:04

本帖最后由 常年砍柴 于 2012-4-5 17:56 编辑

横州人，除了阉鸡，还喜欢把猪、猫等家畜一并也拿来阉割的习惯……

题外话——

中国北方无阉鸡，但有阉人（太监）；南方（两广）无阉人，但却有阉鸡、阉猪、阉猫……无论阉什么，目的都是为了方便管理！

可笑地猜想：两广没出过统管全国的都城，就无法出现把人给阉掉这种“伟大”的行业，所以拿家畜、家禽来先练练手，以等将来有机会……

华英雄 发表于 2012-4-5 16:57:16

花友红塔山是一代阉鸡掌门人，在百合阉鸡界一言九鼎，德高望重！楼主谈到阉鸡事不提红塔山，是为大不敬！百合群众对此深表遗憾！

流年似水 发表于 2012-4-5 17:57:04

看完此贴，理论上可以毕业了

常年砍柴 发表于 2012-4-5 18:06:32

流年似水 发表于 2012-4-5 17:57 static/image/common/back.gif
看完此贴，理论上可以毕业了

温馨提醒：此贴技术，绝对不适用于人体……

用心看世界 发表于 2012-4-5 18:26:18

人超生了也着阉割的

飞雨 发表于 2012-4-5 19:50:08

买过阉鸡，却从未知晓公鸡的阉割方法、过程……
嗯，图文并茂，贴近生活的人文纪实，再加上4楼华英雄以及各花友的种种回复……，有成为热帖的潜力哈~

茉莉县医 发表于 2012-4-5 20:04:35

阉鸡佬好高手啊，买学子又赚钱啊！

錦华茶叶 发表于 2012-4-5 20:06:14

有一点点残忍{:qq_14:}

只手遮天 发表于 2012-4-5 20:56:29

横州有个叫福哥的，从事阉鸡几十年，无人不知无人不晓！经常在义学街摆摊！

Kakashi 发表于 2012-4-5 21:18:59

这生意好赚哦
只需一套阉鸡工具，就可以了，据说一块钱一只。

山伯塘 发表于 2012-4-5 22:01:04

“阉鸡----补镬头-----”很久没听到这句吆喝声了，为什么阉鸡总是和补镬头一起呢？

百鸟投林 发表于 2012-4-6 19:08:49

题外话——

中国
可笑地猜想：两广没出过统管全国的都城，就无法出现把人给阉掉这种“伟大”的行业，所以拿家畜、家禽来先练练手，以等将来有机会……北方无阉鸡，但有阉人（太监）；南方（两广）无阉人，但却有阉鸡、阉猪、阉猫……无论阉什么，目的都是为了方便管理！


此猜想应该列入伟大猜想{:lol:}

六景风狂 发表于 2012-4-6 19:35:13

{:2_162:}现在的社会连人也不放过了~别说动物了……

槎江路某栋 发表于 2012-4-6 23:58:54

看砍柴兄的这个帖子，哈哈~~有种蛋痛的感觉！~~哈哈
虽然人和动物不一样，但都同时雄性啊！何其残忍~~哈哈{:ymy_101:}
以前看见过阉猪，那叫声、那场面、那感觉，对于幼年的我TM太震撼啊，那些人怎么下的了手呢？！人为自己的口腹之欲，真的是什么都做得出来！~~{:2_176:}

爱担牙签 发表于 2012-4-7 13:41:12

只手遮天 发表于 2012-4-5 20:56 static/image/common/back.gif
横州有个叫福哥的，从事阉鸡几十年，无人不知无人不晓！经常在义学街摆摊！ ...

自幼在义学街睇福哥阉鸡补镬，也贪瘾试过拉风箱和用棕丝拉扯鸡核的乐趣。
福哥手势麻利，收尾都是用镬灰往破口一抹再抓一撮鸡毛捂盖搞掂，不用缝口。白耳鸡不接，福哥说是不经痛易岀意外。
在那物质匮乏的年代，还有很多行业今时的年轻人想象不岀来，如单车搭客，补凉鞋、补袜………

只手摸遮 发表于 2012-4-7 19:03:31

顺过摘分

额！贼孩子 发表于 2012-4-7 21:07:30

畜牧局里有一个更厉害，广西赛区得了第一名，为我们横县人争光。。。

水木四 发表于 2012-4-7 22:56:00

嘻嘻~~是啊！厉害！图文并茂！不过阉鸡还得请一个手脚利索的，不然死鸡多！阉鸡多，死鸡少的高手就是别人最爱找的！

常年砍柴 发表于 2012-4-8 10:13:37

百鸟投林 发表于 2012-4-6 19:08 static/image/common/back.gif
题外话——

中国


哈哈哈！终于有一个能领会我这段话的“三味”的兄弟出现！赞！

是的！“……无论阉什么，目的都是为了方便管理！”是我的表达核心，我认为还可以把它延伸到很多范畴……

常年砍柴 发表于 2012-4-8 10:22:17

槎江路某栋 发表于 2012-4-6 23:58 static/image/common/back.gif
看砍柴兄的这个帖子，哈哈~~有种蛋痛的感觉！~~哈哈
虽然人和动物不一样，但都同时雄性啊！何其残忍~~哈哈{ ...

so，先师孔圣有云：君子远离鲍厨！

常年砍柴 发表于 2012-4-8 10:24:26

水木四 发表于 2012-4-7 22:56 static/image/common/back.gif
嘻嘻~~是啊！厉害！图文并茂！不过阉鸡还得请一个手脚利索的，不然死鸡多！阉鸡多，死鸡少的高手就是别人最 ...

言之有理！哈哈！忘了水木兄就在义学街长大的了！

水木四 发表于 2012-4-8 10:53:10

虽然在义学街长大，相对于福哥，我很少在他那里坐，只有去找我伯父爸爸爷爷才会去那！旁边的饭店反而更适合我！有吃的哟！{:2_162:}

常年砍柴 发表于 2012-4-8 11:05:56

水木四 发表于 2012-4-8 10:53 static/image/common/back.gif
虽然在义学街长大，相对于福哥，我很少在他那里坐，只有去找我伯父爸爸爷爷才会去那！旁边的饭店反而更适合 ...

我图片里的师傅就是在义学街摆摊的，是否就是大名鼎鼎的福哥？因为我已经多年不在横州，记忆有点模糊。反正我觉得他给我的印象很眼熟……

水木四 发表于 2012-4-8 11:14:33

常年砍柴 发表于 2012-4-8 11:05 static/image/common/back.gif
我图片里的师傅就是在义学街摆摊的，是否就是大名鼎鼎的福哥？因为我已经多年不在横州，记忆有点模糊。反 ...

不像是他！他已经是有年纪了，虽然看不见脸，看起来很年轻啊！有电车了，现在他的头发都秃顶了！

盗花郎 发表于 2012-4-8 11:17:46

方便群众,好

wjwaknui 发表于 2012-4-24 14:37:54

我记得桂林有一家专卖生鸡蛋的饭店，好像在香江饭店不远的一个公交车站旁边，他的招牌是这样写的：男人吃了公鸡蛋，你的鸟都会飞起来！！

五弟哥 发表于 2012-4-24 16:21:36

哒白吐 发表于 2012-4-24 19:30:15

阉鸡、补锅、补鞋、修伞、收烂铜烂铁、换粉、收谷、织箩补单、弹棉被、童年的很多记忆很美好
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