横州酥肉，这种记忆，可以永恒！

常年砍柴 · 发表于 2012-3-24 12:00:23|来自：广西南宁

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本帖最后由常年砍柴于 2012-3-24 12:23 编辑

横州，给人的记忆，应该不仅仅是局限于风土地貌、城池、人情等，还有一种叫做酥肉的饮食文化。

特别是远游异乡的横州游子，也许都有过一种深刻感受，对故乡横州的思念，除了深刻脑海那大街小巷、山峦河畔……除了街话、村话……除了大粽、麻饼、头菜……还有一种叫做酥肉的美味，让人有着无穷的回味思绪！饱餐一顿正宗的横州酥肉酸粉，绝对是游子一回到横州最想做的事情之一！

顶级横州酥肉，应该是皮薄酥脆，肉质精瘦，味道咸宜，再配上横州传统特有手工河粉、酸汁！足以让人变成一个真正的饕餮！

这种横州记忆，可以永恒！

敏囡 · 发表于 2012-3-24 12:11:08|来自：广西南宁

{:qq_17:}大码头的苏肉粉。。。想想口水又流了。。。

飞雨 · 发表于 2012-3-24 12:38:30|来自：广西南宁

这让我联想起老街饮食店里边的酥肉粉，只是怕上火不敢常吃~

常年砍柴 · 发表于 2012-3-24 12:40:57|来自：广西南宁

本帖最后由常年砍柴于 2012-3-24 12:49 编辑

都说宾阳酸粉出名，可我就觉得比不上横州酸粉！

记忆中最好吃的横州酥肉酸粉，应该是90年代以前，大街饭店一个祖母级的老师傅做出来的，她调校的酸卤汁，无出其右！自从她九几年退休后，好吃的酥肉酸粉已成绝唱！可惜啊！

敏囡 · 发表于 2012-3-24 13:06:07|来自：广西南宁

常年砍柴发表于 2012-3-24 12:40
都说宾阳酸粉出名，可我就觉得比不上横州酸粉！

记忆中最好吃的横州酥肉酸粉，应该是90年代以前，大街饭店 ...

{:ymt_012:}说到吃的，又忍不住再进来看哪有好吃的。。。标准的吃货啊~~~

xue_ying_fei · 发表于 2012-3-24 13:42:44|来自：广西南宁

吃货一族，谁愿意喂我，呵呵。

含笑 · 发表于 2012-3-24 16:33:58|来自：广西南宁

确实，横县的酥肉是特别香些，在南宁和其他县吃的时候，没这种味道。

转眼间飘过 · 发表于 2012-3-24 16:51:01|来自：广西南宁

{:ymt_020:}好耐母得吃了

Taihom · 发表于 2012-3-24 16:58:42|来自：广西南宁

酥肉粉确实很不错！支持原创文化底蕴的挖掘！

书法家啊来 · 发表于 2012-3-24 17:02:23|来自：广西南宁

{:ymy_101:}{:ymy_101:}你忽略了一个道理，因为江边那间以酥肉为主，所以不管你怎么吃它都是最新鲜的。酥肉以出炉，十分钟后是最酥的（它好吃是因为老是边炸边买）

浩然正气 · 发表于 2012-3-24 17:07:54|来自：广西南宁

很容易上火的

只手遮天 · 发表于 2012-3-24 17:30:27|来自：广西南宁

妈儿饭店的酥肉最靓

帮我摘花 · 发表于 2012-3-24 17:42:32|来自：广西南宁

妈儿饭店我去过几次就无去了我见巨斩菜时补补钱又摸摸尼酥肉摸摸尼烧鸭又补补尼钱。。。。去妈儿店下午去吃最好。。。

流年似水 · 发表于 2012-3-24 19:40:46|来自：广西南宁

前天不小心又去吃了一餐

耍哪门 · 发表于 2012-3-24 19:57:22|来自：广西南宁

流口水了

常年砍柴 · 发表于 2012-3-25 12:31:40|来自：广西南宁

帮我摘花发表于 2012-3-24 17:42
妈儿饭店我去过几次就无去了我见巨斩菜时补补钱又摸摸尼酥肉摸摸尼烧鸭又补补尼钱。。。。去妈儿店下午 ...

自从有了男人伙计，就不算原来的妈儿饭店了！酥肉水准仿佛也不再足以让哪个卫生问题有瑕不掩瑜的魅力……我近几年几乎不去哪了！

第二天空 · 发表于 2012-3-25 22:56:23|来自：广西南宁

。。。。。这么夜了发这图，搞得我！饿呀！妈儿店、大码头、公园路口。。都去吃！

￡LOVE☆ME＆菲 · 发表于 2012-3-26 21:12:25|来自：广西南宁

大码头的苏肉粉.......{:ymt_075:}，妈儿饭店的态度很差，不会到那里吃.....

达叔001 · 发表于 2012-3-26 21:34:21|来自：广西南宁

9几年时妈呢饭店的苏肉粉是可以入选横县非物质遗产的，可惜现在失传了，现在的妈呢饭店已经不是当年的妈呢饭店，那种苏脆爽口的口感现在只是一个传说，当年早读后为了出去吃妈呢饭店的手工苏肉粉，哥呢我曾经踢爆了一中的后门。

拖拉机 · 发表于 2012-3-26 21:49:36|来自：广西南宁

好上火的

小李老母 · 发表于 2012-3-27 02:22:16|来自：广西南宁

{:qq_20:}{:qq_20:}{:qq_20:}

马山村佬 · 发表于 2012-3-27 08:28:17|来自：广西南宁

本帖最后由马山村佬于 2012-3-27 08:48 编辑

其实儿时的记忆时马山的瘦肉粉最好吃！汤粉最主要的是汤，当年马山的汤那是最具自己特色的汤香浓郁，离粉店上百米就闻到那股浓浓的香味！是别的地方粉店所没有的，不要肉光吃斋粉都很有味。如果不小心汤撒到身上那一整天身上都是那股汤味！可惜现在生活水平提高了人们饮食都多样化了，瘦肉粉也逐渐被人们淡忘了！传统的师傅们也失去了经营下去的耐心。都用最快最省钱的办法熬汤！所以味道也今非昔比了。
至于横州小时后只记得馄饨和生肉粉还有小笼包，不过现在的猪肉已不再适合做生肉粉了。现在感觉横州已经不知去那找美味小吃了。
现在去那吃粉感觉味道鲜美口感超好的，就要小心了可能吃到传说中的骨粉、骨汤精了。因为好的汤要熬3个小时以上还要一大堆料所以按现在的物价很难啊！

红色的猪 · 发表于 2012-3-27 09:28:15|来自：广西南宁

{:ymt_100:}以前每年我回来都去吃一碗妈伊饭店的酥肉粉，现在感觉，味道大不如前~果然现在的手艺越来越不耐吃了

傻冒 · 发表于 2012-3-27 09:29:39|来自：广西南宁

我都没有吃过，。太失败了{:2_166:}{:2_166:}

美味八宝 · 发表于 2012-3-27 09:43:15|来自：广西南宁

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铜之缘 · 发表于 2012-3-27 10:15:17|来自：广西南宁

好图好文章！！！！！
我看法：现在早餐店最好的酥肉味道最好应该算洪德路老街（妈儿饭店）的了，最好的酥肉应该不是全精瘦肉，夹带肥肉的酥肉是最香的，酥肉香美，但比较上火，不宜经常吃，可以适当到老饭店解解馋，呵呵

爱担牙签 · 发表于 2012-3-27 16:37:39|来自：广西南宁

讲到食斋睇名字就知我有莫大的兴趣啦，若说到酸粉现在对外边饭店的己不感兴趣，越做越假，为悭糖放过多甜蜜素，使用炸过酥肉叉烧的油，食过后舌喉梗系有种说不清道不明的难受！又到清明祭祖，每年这个时节老妈都要亲自做佢最拿手的酸粉。老妈80年代在星楼餐厅工作多年，跟几位厨师高手学到不少厨艺，她做的酸粉卤汁配料讲究，有柠檬梅子、紫苏鱼生草等，要靓米醋放糖绝不用甜蜜素，绝对让人食过返寻味！亲戚朋友也常常将老妈特意多做的卤汁打包带回去品尝。

聆海农居 · 发表于 2012-3-27 17:12:42|来自：广西南宁

哇，楼上有口福哦

天秤 · 发表于 2012-3-27 18:20:00|来自：广西南宁

特别的想吃。

男主角168 · 发表于 2012-3-27 21:11:53|来自：广西南宁

看看都想吃了

横州酥肉，这种记忆，可以永恒！

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